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方便面里含有多少油?实验结果:12%都是油!

时间:2019-09-30 11:07来源:未知 作者:admin 点击:
网络视频称一块方便面1/5都是油,本报民生实验室结果显示:1/5没达到,1/10肯定有! 首先将买来的几种方便面样品隔着外包装捏碎。开袋后,用电子天平分别称量5克的方便面面饼样品。 两种油炸方便面、一种非油炸方便和挂面样品称好后,分别放入4个标有:油炸1

  网络视频称一块方便面1/5都是油,本报民生实验室结果显示:1/5没达到,1/10肯定有!

  首先将买来的几种方便面样品隔着外包装捏碎。开袋后,用电子天平分别称量5克的方便面面饼样品。

  两种油炸方便面、一种非油炸方便和挂面样品称好后,分别放入4个标有:油炸1、油炸2、非油炸、挂面的小烧杯中。在每个烧杯中加入40毫升的石油醚,然后用玻璃棒搅拌均匀,并将烧杯放在事先预热完毕的恒温加热器上加热,由于石油醚的沸点为60℃-90℃,为了防止加热过程石油醚的挥发,将浸提过程中的温度控制在50℃。

  加热一小时后,分别将浸提液放入事先标好相应标记的另外4个小烧杯中。重新放在恒温加热器上加热,此时加热器温度调整为100℃,目的是让浸提液中的石油醚迅速挥发,以便提出油脂。加热30分钟后,待剩余液体不再挥发后,利用微量移液枪估算残液的体积。

  经过上面的实验后,测量所剩残液的体积得到:两种油炸方便面面饼中提取出来的油脂体积约为615微升和570微升,由于取样时各取了5克的面饼,经测算,100克面饼中油脂的平均含量约为12克,并没有网上所传的五分之一那么多。好氧内循环三相生物流化床处理

  在标有非油炸的小烧杯中,基本没有液态的油脂。记者用手刮了一下小烧杯的内壁,才发现上面附着少量的油状物质,说明非油炸方便面面饼的含油量确实很少。

  另外,介绍了南京目前突出的四大空间特点,黄大仙曾道,在作为参照的标记为挂面的烧杯内,油脂的残留量更是微乎其微。

  刘爽博士分析,这种实验方式是符合科学原理的,能证明方便面中所含的油状物质比例。网上视频实验的数据偏高,有可能是石油醚挥发时间较短,浸提液中仍有部分石油醚残留所致。当然,我们的实验也不能排除浸提时间不充分,没有将方便面中的油脂完全提出的可能。

  利用有机溶剂--石油醚的亲油特性,将方便面中的油脂利用浸提法提到石油醚溶液中,然后再加热石油醚和油脂的混合液,使其中的石油醚蒸发,最终得到油脂。

  验证网上流传的方便面含油量占到总重量五分之一的说法,同时检测市场上各种方便面的含油量。

  一块重量不到100克的方便面面块含油量竟达20克?近日,一段一块方便面五分之一都是油的视频在网络上热传,仅在新浪微博中,此段视频的转载次数已逾万次。

  记者在这段视频中看到, 实验者取出方便面面块,称重为97.2克,随后,将面块捏碎,倒入石油醚,加热后萃取油脂,再进行过滤和加热分离。最后,实验者将分离出的油状物倒入烧杯,显示刻度为20毫升左右,约为面块总重的20%.

  这段视频引发了网友对方便面含油量的关注。因为中国人消费的方便面占世界的1/3,中国已成为全球方便面产销第一大国。

  实验器材:电子天平、恒温加热器、微量移液枪、中号量筒、小烧杯若干、滤纸若干、玻璃棒。(实验器材及药品由沈阳农业大学园艺学院生理实验室提供)

  中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授指出,大部分方便面都采用棕榈油炸的方法,对面饼进行干燥,所以油会被吸入面饼中。但与有些油炸食品相比,方便面中的油脂含量并非很高。

  而非油炸方便面,主要是采用热风干燥,更接近于传统挂面和切面的工艺。但是,有些非油炸方便面为了提供更好的口感,在调味料包中仍会提高油脂的含量,因此消费者最终吃到的油脂量未必就很少。

  医学研究表明,高血脂、肥胖等人群,应该减少油脂的摄入,尤其是动物性油脂。

  据中山大学附一医院秦鉴教授介绍,高血脂患者应该多吃含有大量多不饱和脂肪酸的花生油、豆油、玉米油和芝麻油等,同时控制动物油、椰子油、棕榈油等含有大量饱和脂肪酸的油类的摄入。据了解,棕榈油含有50%的饱和脂肪酸。

(责任编辑:admin)
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